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一、羊乳制品的現狀分析
1、市場空間大、發展前景好
近年來,隨著益生菌知識的普及,乳酸菌產品被越來越多的消費者關注和接受。據尼爾森數據顯示,2014年其市場規模達到95.83億元,2015年突破百億大關,達到109.81億元。到了2016年,乳酸菌的品牌達到100個以上,2017年行業增速接近30%,競爭白熱化。乳酸菌飲料已連續10年增幅超過20%,預計未來5年乳酸菌飲品將達到近500億的市場品牌營銷策略
2、 奶山羊養殖數量少、羊奶產量低
奶山羊很難像奶牛一樣進行集中飼養,奶山羊很“挑食”,以新鮮的青草或者嫩樹葉為食,喜歡爬山越嶺,飲用天然的山泉水,還需要大量人力放養。所以這些原因加起來造成奶山羊養殖數量較少。最理想狀態下的奶牛產奶期一般在305天左右,最后2個月時間為干奶期,為下一胎做準備。相比之下,奶山羊的產奶期較短,一般為7~9個月。而且一只奶山羊每天的產奶量僅為奶牛產量的十分之一,產量較低,奶源珍稀。
3、產品加工條件復雜、制作成本高
奶山羊以新鮮的青草為食,需要大片的草場同時種植著優質的牧草,所以奶山羊的養殖成本較高。而且很多人對羊奶自身的天然膻味不太能接受,羊奶生產企業為了滿足消費者的口感需求要對羊奶做脫膻處理,在保持羊奶營養的同時去除膻味。所以相比牛奶產品,羊奶產品要多一步脫膻工藝處理,這就使得制作羊奶產品的成本也增加了。